Apie viską po truputį

Grybai ir grybavimas

Grybavimas mūsų šalies miškuose kasmet darosi vis populiaresnis. Sėkmingiau grybauja tie, kurie daugiau žino apie grybus, jų augimo vietas, laikosi grybavimo nurodymų.

Grybauti pradedama tuomet, kai miške pasirodo pirmieji grybai. Pirmosios miškuose pradeda dygti voveraitės, ūmėdės. Tačiau grybais vadina tik baravykus. Esant palankioms gamtinėms sąlygoms, grybavimo sezonas prasideda birželio mėnesio viduryje.

Valgomieji grybai yra vertingas ir skanus maisto produktas. Pagal cheminę sudėtį ir baltymų kiekį jie artimi mėsai, todėl kai kuriose šalyse vadinami „augaline mėsa“. Grybuose nėra chlorofilo, jie negali neorganinių rūgščių paversti organinėmis, kaip augalai. Grybai, panašiai kaip ir gyvūnai, vykstant medžiagų apykaitos procesams, pagamina šlapalą, o jų glikogenas yra krakmolo tipo. Jis būdingas tik gyviems organizmams.

Pastaraisiais metais užsienio literatūroje daug rašoma apie grybų ir medžių simbiozę, t.y. sugyvenimą. Grybai gyvenantys ant medžių jiems kenkia, yra jų priešai. Tuo tarpu dauguma grybų, gyvenančių dirvožemyje, su medžiais bendrauja. Grybų siūlai (gijos) suranda medžių šaknis, apsiveja aplink jas, kartais ir prasiskverbia į jas. Prasideda abipusė pagalba. Grybai aptinka ir aprūpina medžius mikroelementais (variu, cinku), kurie labai reikalingi jų normaliam vystymuisi. Mineralines medžiagas grybai gali transportuoti 100 ir daugiau metrų atstumu. Medžiai savo saldžias sultis pumpuoja į šaknis. Sultimis gali pasinaudoti ir grybai kaip energijos medžiaga.

Pagal angliavandenių, mineralinių medžiagų kiekį grybai artimesni daržovėms ir vaisiams. Pagrindinės baltymų medžiagos yra amino rūgštys (gyvybės nešėjos). Grybuose gana daug kalio, fosforo ir geležies, taip būtinų žmogaus organizmui. Yra ir mikroelementų (cinko, jodo, vario), kurie labai svarbūs medžiagų apykaitai. Be to, grybuose gausu ląstelienos, kurios labai reikia žmogaus organizmui.

Grybuose randamas licitinas neleidžia kauptis cholesteroliui. Grybuose gausu fermentų, gerinančių virškinimą ir medžiagų pasisavinimą. Nestinga ir įvairių vitaminų (ilgiau grybus laikant, vitaminų mažėja). Tikriniame baravyke rasta ir antibiotikų. Vokiečių mokslininkų teigimu, baravykai apsaugo nuo vėžio. Bavarijos krašte, kur jų surenkama daug, vėžiu sergama kur kas rečiau negu kituose regionuose. Aromatinių, prieskoninių medžiagų, skatinančių skrandžio sulčių išsiskyrimą, grybuose daugiau negu daržovėse ir vaisiuose.

Ne visas grybuose esančias medžiagas žmogaus organizmas lengvai pasisavina. Grybų ląsteliena padengta chitinu (funginu), sunkinančiu virškinimą. Gydytojai nerekomenduoja valgyti grybų žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, inkstų, kepenų ligomis, taip pat sergantiems egzema.

Maistingų medžiagų daugiausia – grybo kepurėlėje. Kote – gerokai mažiau. Maistui tinka virti, jauni grybai. Pavojingi, kuriuose jau prasidėjęs baltymų irimas (liaudiškai tariant, „sukriošę“). Grybai linkę kaupti sunkiuosius metalus, todėl nepatartina grybauti priemiesčiuose, pramonės rajonuose, pakelėse, miestų parkuose ir skveruose.

Pagal Grybavimo miškuose nurodymus, grybauti leidžiama visuose miškuose, išskyrus rezervatus, o nuo balandžio 1 d. iki rugsėjo 1 d. – ornitologinių (paukščių) draustinių miškus. Draudžiama rinkti, parduoti ir supirkti baravykus, kurių kepurėlės skersmuo mažesnis negu 1,5 cm, voveraites, kurių skersmuo mažesnis negu 1 cm. Grybaujant leidžiama tik išrauti arba nupjauti grybą prie pat žemės.

Draudžiama ardyti miško paklotę, niokoti nerenkamus grybus, samanas, kerpes, kitus augalus.
Mokslininkų teigimu, mūsų šalyje grybingiausi yra 20–40 metų pušynai, beržynai, plačialapiai ir mišrūs miškai. Senstančiame, išretėjusiame, žolėtame medyne grybų mažiau. Beje, grybų derlius priklauso ir nuo meteorologinių sąlygų. Kiek gi grybų surenkama Lietuvoje? 2006 m. supirkta 1667 tonos, o 2007 m. – 1559 tonos grybų. Daugiausia 2006 m. supirkta voveraičių 62,7 % ir baravykų 22,3 %, 2007 m. daugiausia supirkta voveraičių – 92,6 %. Apskaitos apie grybus, kuriuos grybautojai sunaudoja savo reikmėms, nėra.

Lietuvos miškuose auga per 60 rūšių nuodingų grybų. Kai kurios iš jų gali sukelti nervų sistemos, virškinimo organų sutrikimus. Iš musmirių nuodingiausios žalsvoji ir smailiakepurė. Jų sukeltas apsinuodijimas dažniausiai yra mirtinas.
Žinoma, kad apsinuodiję grybais mirė Romos imperatorius Klaudijus ir Prancūzijos karalius Karolis VI. Rytų Europos šalyse, ypač Rusijoje, Ukrainoje, dėl apsinuodijimo grybais kasmet miršta kelios dešimtys žmonių. Mirties atvejų yra ir Lietuvoje.

Žalsvoji musmirė – ypač nuodinga. Ji miško paklotėje pasirodo rudens pradžioje. Jos didelis koto „sijonėlis“ padeda atskirti nuo valgomųjų grybų. Žalsvojoje musmirėje yra 12 labai nuodingų medžiagų (muskarino, amanitino ir kt.). Užvalgius žalsvųjų musmirių sutrinka kepenų funkcija, pradeda skaudėti pilvą ir krūtinę, žmogus vemia ir viduriuoja. Išgelbėti tokį ligonį retai pavyksta. Beje, išvirta musmirė yra skani, graži, nedvokia, tad valgant nieko negalima įtarti. Pavojingos ir kitos musmirės, kuriose nemažai muskarino ir kitų nuodingųjų medžiagų.

Žalsvąją musmirę lengva supainioti su pilksvažale ūmėde. Musmirės kotas yra su žiedu ir gumbiškai sustorėjusiu pamatu, apgaubtu balta ar žalsva plėvele – išnara. Labai nuodinga ir Potujaro plaušabudė. Jos kepurėlė varpelio formos, gelsva. Pasak mikologų, šis grybas turi 200 kartų daugiau muskarino nei paprastoji musmirė. Lapuočių miškuose auga ir mažiau nuodingų grybų, kurie panašūs į valgomuosius. Pavyzdžiui, Hornemano gleiviabūdė, nuodingasis pievagrybis, stambioji gijabūdė, labai panašūs į valgomuosius pievagrybius. Su kelmučiais grybautojai dažnai sumaišo puokštinę ir eglinę kūgiabudes. Grybaujant geriausia laikytis šio nurodymo: nepažįsti – nedėk į pintinę.
Nereikėtų užmiršti, jog galima apsinuodyti ir gerais valgomaisiais grybais, jei renkami seni, ištižę, sukirmiję ar stipriai pakąsti šalnų. Tokiuose grybuose, irstant baltymams, riebalams, susidaro nuodingųjų medžiagų, panašių į medžiagas, kurių yra sugedusioje mėsoje, žuvyje ar svieste.

Lietuviai nuo seno mėgsta grybauti, gerai žino įvairias grybavimo vingrybes. Grybaujant neišvengiama ir neigiamų padarinių grybų ištekliams, miško ekosistemoms. Ypač kenkiama grybienai, kai samanos vartomos, stumdomos į šonus mechaninais įrankiais. Geriausia grybauti anksti rytą, ypač švintant. Tada grybai būna kietesni, tvirtesni.

rybavimui tinka balaninės ir plastikinės pintinės su tarpeliais dugne. Būtina turėti peilį. Grybai greitai kirmija, todėl parvykus iš miško negalima grybų palikti kitai dienai. Baravykų guote net apie 50 skirtingų vabzdžių sudeda kiaušinius, iš kurių per kelias valandas išsivysto lervos paversdamos grybą judančia mase.

voveruska

This Post Has 275 Comments

  1. It¡¦s truly a great and helpful piece of information. I am happy that you just shared this useful info with us. Please stay us up to date like this. Thank you for sharing.

  2. Hello, Neat post. There’s an issue with your web site in internet explorer, might check this¡K IE still is the market leader and a good element of people will miss your fantastic writing due to this problem.

  3. I simply needed to say thanks once more. I am not sure the things that I would have gone through in the absence of the entire pointers shown by you concerning this question. This was a real hard setting in my circumstances, nevertheless encountering the expert tactic you solved it forced me to leap over happiness. Now i’m thankful for the support as well as have high hopes you find out what a powerful job you were putting in teaching people via your web blog. More than likely you haven’t met all of us.

  4. Hello. excellent job. I did not imagine this. This is a splendid story. Thanks!

  5. What i don’t understood is in truth how you’re now not actually much more neatly-favored than you might be right now. You are so intelligent. You already know therefore considerably when it comes to this matter, produced me for my part consider it from so many various angles. Its like men and women aren’t interested until it¡¦s one thing to accomplish with Lady gaga! Your individual stuffs great. Always take care of it up!

  6. I do consider all the ideas you’ve introduced for your post. They’re very convincing and will definitely work. Nonetheless, the posts are very quick for beginners. May just you please prolong them a bit from next time? Thank you for the post.

  7. A lot of thanks for all of the efforts on this blog. Kate loves working on investigations and it’s simple to grasp why. I hear all of the lively form you render insightful guidance on the website and in addition improve response from website visitors on this situation then our own child is undoubtedly being taught a lot. Take pleasure in the remaining portion of the year. You have been doing a superb job.

  8. Definitely believe that which you said. Your favorite justification appeared to be on the net the easiest thing to be aware of. I say to you, I certainly get annoyed while people think about worries that they just don’t know about. You managed to hit the nail upon the top as well as defined out the whole thing without having side-effects , people could take a signal. Will likely be back to get more. Thanks

  9. I have not checked in here for some time as I thought it was getting boring, but the last several posts are good quality so I guess I will add you back to my daily bloglist. You deserve it my friend 🙂

  10. Very well written story. It will be valuable to anyone who utilizes it, including me. Keep up the good work – i will definitely read more posts.

  11. Thanks for the sensible critique. Me & my neighbor were just preparing to do a little research about this. We got a grab a book from our local library but I think I learned more clear from this post. I am very glad to see such great information being shared freely out there.

  12. of course like your web site but you need to check the spelling on several of your posts. A number of them are rife with spelling problems and I find it very troublesome to inform the reality then again I will surely come again again.

  13. I really appreciate this post. I have been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thank you again

  14. Great post. I was checking constantly this blog and I’m impressed! Very helpful information specially the last part 🙂 I care for such info much. I was looking for this particular info for a very long time. Thank you and good luck.

  15. Sen. Elizabeth Warren impressed this week at a national gathering of women of color in Houston. Attendees of the She the People forum told both NBC News and CNN that Warren was the most impressive candidate at the event, which featured eight Democratic candidates.

  16. After months of brain fog, memory problems, and word-finding issues I’d assumed were related to the stress of grad school, an MRI revealed a tumor in my brain—anaplastic astrocytoma grade 3, to be exact, in the same class as highly terminal glioblastoma. One craniotomy, an ICU stay, and a pathology report later, I found myself staring blankly as a doctor explained that the chemo I needed would likely destroy my chance of getting pregnant someday, should I ever want to do so.

  17. I have to voice my respect for your generosity supporting individuals who really need help on this subject matter. Your very own dedication to passing the message all around became remarkably useful and has really helped men and women like me to attain their dreams. Your own useful publication indicates much a person like me and additionally to my mates. Thanks a lot; from all of us.

  18. I and my friends have been studying the great tips and hints found on your site and then immediately developed a terrible suspicion I had not thanked the web blog owner for them. My ladies had been certainly warmed to read through them and now have absolutely been taking pleasure in these things. I appreciate you for indeed being considerably thoughtful and also for obtaining some very good subject matter millions of individuals are really wanting to discover. My personal sincere apologies for not saying thanks to sooner.

  19. Hello.This post was extremely fascinating, particularly since I was searching for thoughts on this issue last Friday.

  20. hello!,I love your writing so so much! percentage we be in contact extra approximately your post on AOL? I require a specialist on this space to solve my problem. Maybe that is you! Looking forward to look you.

  21. I am also writing to let you understand of the cool experience my daughter experienced studying your blog. She learned lots of things, which include how it is like to have an incredible coaching mood to make other people just know just exactly chosen complicated subject areas. You really surpassed her expectations. Thank you for churning out the great, safe, revealing and also unique tips on that topic to Janet.

  22. Please keep on posting such quality storys as this is a rare thing to find these days. I am always searching online for posts that can help me. watching forward to another great website. Good luck to the author! all the best!

  23. qrowwtzax,This website truly has alll of the information and facts I wanted about this subject and didn?t know who to ask.

  24. Hello. remarkable job. I did not anticipate this. This is a splendid story. Thanks!

Leave a Reply

Close Menu